El jabalí es uno de los mamíferos más representativos de las Merindades de Burgos. Esta especie pertenece a la familia de los suidos y es originaria de gran parte de Eurasia y algunas zonas del norte de África, aunque ha sido introducida en otros continentes por la acción del hombre.
El jabalí es un animal de tamaño mediano con una cabeza grande y alargada, patas cortas y un cuerpo rechoncho que destaca por la mayor altura de los cuartos delanteros. Su visión es mala, pero compensa con un olfato muy desarrollado que le permite detectar alimento y enemigos a grandes distancias. También tiene un oído muy sensible que le permite captar sonidos imperceptibles para el ser humano.
El pelo del jabalí es grueso y negro, con una longitud de 10 a 13 centímetros en la cruz y de unos 16 centímetros en la punta de la cola. El color de la capa o pelo es muy variable, pudiendo ir desde tonalidades grisáceas a negras, pasando por tonos rojizos y marrones. Las patas y el contorno del hocico son más oscuros que el resto del cuerpo. La crin que recorre el lomo a partir de la frente se eriza en caso de cólera. El cambio de pelo tiene lugar hacia mayo o junio, aunque las hembras con crías mudan más tarde.
En las Merindades de Burgos, el jabalí es un animal muy valorado por los cazadores y un gran atractivo turístico para los amantes de la naturaleza. Su carne es considerada una delicatesen en la gastronomía local y se utiliza en la elaboración de platos tradicionales como el guiso de jabalí o el lomo de jabalí a la brasa.
A pesar de su valor gastronómico y cinegético, es importante recordar que el jabalí es un animal salvaje y que su caza debe ser regulada para preservar su equilibrio ecológico y evitar su extinción. Además, como cualquier animal salvaje, el jabalí debe ser respetado y observado desde la distancia para garantizar su bienestar y seguridad.
En conclusión, el jabalí es un animal emblemático de las Merindades de Burgos y una especie que representa una importante fuente de recursos y atractivo turístico para la región. Su belleza, fuerza y adaptabilidad lo convierten en uno de los animales más admirados y respetados por los habitantes de la zona. Si tienes la oportunidad de observar a uno de estos magníficos animales en tu próxima excursión, recuerda mantener siempre una distancia prudencial y disfrutar de su presencia en su entorno natural.
